In de herfst gaat ook bij ons thuis de oven regelmatig aan voor het avondeten. Het heeft namelijk iets gezelligs en sfeervols om zo’n grote ovenschotel op tafel te zetten wanneer iedereen thuis komt van een lange dag werken. 

Veel ovenschotels worden met aardappels gemaakt, maar dat past uiteraard niet binnen een koolhydraatarm dieet. Daarom hebben we na wat proberen een heerlijke variant met courgette samengesteld! Deze is niet alleen koolhydraatarm, maar ook nog eens erg smaakvol en vol vitamines. 

Om nog wat meer een warme sfeer te creëren aan tafel gaan we bij dit recept voor een Italiaanse invloed. Haal de Italiaanse kruiden dus maar vast uit de kast! 

Dit recept is vegetarisch. Maar na de uitleg over de bereiding vertellen we je hoe je hier heerlijk vlees aan toe kunt voegen.

Ingrediënten:

• 2 courgettes (of 1 hele grote)
• 3 tomaten
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• Cayennepeper naar smaak. Dit kun je vervangen door paprikapoeder om een mildere versie te maken.
• 125 milliliter room
• 200 gram kaas naar keuze (die goed smelt!). Aan het einde van het artikel zul je verschillende opties vinden.
• Een beetje boter
• Peper
• Zout

Bereiding:

1. Verwarm je oven voor op 180 graden.
2. Snijd de ui en knoflook fijn. De courgette en tomaat snijd je in blokjes of plakjes. 
3. Fruit de ui en knoflook met wat boter in een hete pan. Hier voeg je na een paar minuten de tomatenpuree aan toe. Blijf roeren en laat dit een paar minuten samen bakken.
4. Voeg nu de room, stukjes courgette, en tomaat toe. Breng op smaak met de kruiden en wat zout en peper. Blijf proeven om de juiste smaak te bereiken. Afhankelijk van het soort kaas dat je gebruikt voor je ovenschotel moet je bij deze stap meer of minder zout toevoegen. Sommige kazen zijn namelijk al erg zout van zichzelf. 
5. Neem een grote ovenschaal en vul deze met je smakelijke mengsel. Leg hierop de geraspte of in plakken gesneden kaas naar keuze.
6. Zet de ovenschaal voor 15 à 20 minuten in de oven. De ingrediënten zijn al (bijna) gaar. Het doel is dus vooral om de smaken goed te laten mengen, en de kaas te laten smelten. 

Vlees toevoegen aan je courgette ovenschotel met kaas

Deze ovenschotel is heerlijk met gehakt of hele kleine stukjes kip. Het vlees bak je mee in de pan, en voeg je toe bij stap 3. 

Soorten kaas die je kunt gebruiken voor deze ovenschotel

Er zijn veel soorten kazen die heerlijk zijn in een ovenschotel. Je moet er vooral op letten dat de kaas makkelijk smelt. Ook is het belangrijk om te weten dat de smaak van gesmolten kaas anders is. Deze wordt vaak wat sterker.

Voor een milde versie kies je bijvoorbeeld mozzarella, Emmental of Gouda. De mozzarella past natuurlijk goed bij de smaak van de Italiaanse kruiden en de tomaat.

Voor wat meer smaak kun je ook Franse kazen toevoegen. Denk aan brie, raclette of zelfs camembert. Vooral met deze laatste optie zal je ovenschotel een hele sterke (maar lekkere) smaak krijgen. 

Wil je nog veel meer super lekkere koolhydraatarme recepten?
Bekijk dan mijn GRATIS E-book eens.

Eet smakelijk