Wanneer de dagen koeler worden is het fijn om een stevige warme maaltijd te nuttigen zodra je thuis komt. Het is echt een manier om weer op te warmen en helemaal tot rust te komen. 

Dit keer delen we graag het recept voor goulash met koolhydraatarme rijst met je. Deze rijst maken we van bloemkool met lekker veel kruiden (miam!). Qua vlees heb je verschillende opties. Wij hebben voor runderlappen gekozen, maar ook kip past perfect bij dit recept. De hoeveelheden blijven hetzelfde, dus kies het soort vlees dat jij lekker vindt. Het is ook mogelijk een vegetarische versie te maken met een vleesvervanger. 

Ingrediënten voor 2 personen:

Goulash:

• 300 gram runderlappen (of ander soort vlees)
• 1 eetlepel bloem
• Olijfolie
• 1 grote ui
• 2 paprika’s
• 1 eetlepel bloem
• 2 teentjes knoflook (maar je mag er gerust wat meer in doen als je dat lekker vindt)
• 2 tomaten
• 200 ml runderbouillon (of kip- of groentebouillon)
• 1 theelepel paprikapoeder
• 0,5 theelepel karwijzaad
• Zout
• Peper

Bloemkoolrijst met kruiden:

• 400 gram bloemkool
• 1 teentje knoflook
• Olijfolie
• 2 eetlepels Verse Italiaanse kruiden
• Zout

Voor dit recept gebruiken we een stoofpan.

Zo ga je te werk voor de goulash:

1. Snijd het rundvlees in kleine blokjes of reepjes. Haal ze door de bloem zodat alle kanten licht bedekt zijn.
2. Bak het vlees kort in de pan in wat olijfolie. Het hoeft nog niet gaar te worden, maar door het kort bakken komt er een smaakvol randje aan het vlees. Haal hierna het vlees uit je pan en zet dit even aan de kant.
3. Snijd de ui fijn en bak deze kort in je pan met olijfolie. Je gebruikt dus dezelfde pan als waar het vlees in heeft gebakken, zonder deze eerst af te spoelen. 
4. Ondertussen snijd je de paprika in stukjes. Bak deze mee met de ui.
5. Nu kun je ook de tomaten in blokjes snijden. Voeg ze toe aan de pan.
6. Voeg tevens het paprikapoeder en het karwijzaad toe, en roer alles goed door op een gemiddeld vuur. Breng op smaak met wat peper en zout.
7. Voeg de bouillon toe aan je pan en roer alles goed door elkaar. Doe de deksel op de pan en zet je vuur laag.
8. Nu laat je dit zo’n 3 uur op een zacht vuur stoven. Roer af en toe. Je kunt eventueel nog wat bouillon of warm water toevoegen als je goulash te droog wordt.
9. Na het stoven moet je misschien nog wat peper en zout toevoegen.

De bloemkoolrijst met kruiden:

1. Rasp 400 gram bloemkool fijn zodat het op rijst lijkt.
2. Snijd de knoflook heel fijn, of pers het teentje. Snijd ook de verse kruiden fijn.
3. Bak deze samen in wat olijfolie op hoog vuur, indien mogelijk in een wok. Blijf continue omscheppen om aanbranden te voorkomen. Zodra de bloemkool beetgaar is ben je klaar om je heerlijke gerecht te serveren.

Wil je nog veel meer super lekkere koolhydraatarme recepten?
Bekijk dan mijn GRATIS E-book eens.