Als je koolhydraatarm wil eten, zul je vast wel eens aan de populaire bloemkoolrijst salade hebben gedacht. Het is een goede manier om koolhydraatrijke producten zoals rijst te vervangen, maar wat is bloemkoolrijst nu precies? We vertellen je er alles over, en geven uiteraard een heerlijk recept.

Wat is bloemkoolrijst?

Als je het besluit zelf te maken, ben je vaak goedkoper uit, en vermijd je zo’n onhandige plastic verpakking in je prullenbak.

Ook is het natuurlijk fijn om super vers te eten. 

Zo maak je bloemkoolrijst:

1. Je begint simpelweg met een rauwe bloemkool. Spoel deze af en verwijder eventuele bladeren. 
2. Snijd de bloemkool in grove stukken.
3. Gebruik een handrasp om de bloemkool stukken te raspen. Uiteindelijk moet je korrels krijgen die qua maat op couscous lijken, of eventueel net iets groter zijn.
4. Klaar, zo simpel is het!

Waarom is bloemkoolrijst gezond?

Bloemkool bevat bijna geen koolhydraten, maar 3 gram per 100 gram. Daardoor is het een prettig ingrediënt voor een koolhydraatarm dieet. Ook bevat deze groente veel vitamines en mineralen, waaronder vitamine C, vitamine B11, kalium, calcium, fosfor, ijzer en magnesium. Al deze gezonde dingen krijg je binnen met maar 24 kcal per 100 gram bloemkool. 

Bloemkoolrijst eten

Je kunt bloemkoolrijst rauw, gekookt of gebakken eten. Het is dus een zeer veelzijdig ingrediënt dat niet snel saai wordt.

Maak er bijvoorbeeld pizzabodems van, een lekkere salade of een roerbakgerecht. 

Wil je maar liefst 70 recepten met nauwelijks koolhydraten dan raad ik je het kookboek koning bloemkool aan.

Recept: Frisse bloemkoolrijst salade

Deze salade is heerlijk als lunch of bijgerecht, en is een bom van vitamines en mineralen. Super gezond dus! Ook is het snel te bereiden; binnen een kwartiertje ben je klaar. Je kunt het dus zelfs in de ochtend bereiden om als lunch mee naar je werk te nemen. Zo heb je geen excuus om een broodje in de kantine te gaan halen.

Ingrediënten voor 4 personen:

• Een halve bloemkool (rauw en vers)
• 2 tomaten
• Een halve komkommer
• 1 ui
• 1 citroen
• 10 blaadjes basilicum
• 8 lepels extra vierge olijfolie
• Peper en zout

Bereiding:

1. Pers de citroen en bewaar al het sap. Verwijder de pitjes.
2. Rasp de bloemkool tot je korreltjes hebt (ongeveer de maat van couscous).
3. Giet het citroensap over de bloemkoolrijst en meng dit goed met elkaar. Dit geeft niet alleen een heerlijk frisse smaak, maar zorgt er ook voor dat je bloemkool een mooie kleur houdt.
4. Schil de komkommer (of was deze als je de schil graag eet) en snijd deze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.
5. Was de tomaten en snijd deze ook in kleine blokjes. 
6. Schil de ui en snijd deze fijn. 
7. Was de basilicum en snijd ook deze heel fijn.
8. Meng nu alle ingrediënten met elkaar, en giet er de olijfolie overheen als dressing. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Je kunt de salade zonder problemen in de ochtend maken om ‘s avonds pas te eten. Zet deze dan wel in de koelkast in een afgesloten bak. 

Eet smakelijk!